Pozole

INGREDIENTES

• 1 kilo de maíz pozolero precocido
• 1 cabeza de ajo
• 1 kilo de carne de puerco cortada en cubos
• 1 jitomate grande
• 100 gramos de chile guajillo
• ¼ cucharadita de orégano
• 1 pizca de comino
• 1 diente de ajo

• Para servir
• 1 lechuga romana picada
• 1 cebolla pequeña picada
• 4 limones en mitades
• Tostadas de maíz
• Sal al gusto
• Sanchos

INSTRUCCIONES

Agrega el maíz, la cabeza de ajo y sal a tu gusto en una olla grande, cubre con agua y cocina a fuego medio durante 2 horas.

Posteriormente agrega la carne a la olla y cocina durante una hora o hasta que la carne esté suave. Retira la cabeza de ajo.

Sirve agua en una olla aparte para hervir el jitomate y los chiles hasta que estén suaves, quita las semillas y el rabo de los chiles y licua con el jitomate, sal, orégano, comino y un diente de ajo. Cuela y reserva.

Una vez que la carne esté suave, retira de la olla, deshébrala y reserva.

Vierte la salsa Sanchos en la olla con el maíz hasta soltar el hervor.

Agrega la carne deshebrada a la olla, sazona a tu gusto y hierve durante algunos minutos antes de servir.

Decora con lechuga picada, cebolla y jugo de limón. Acompaña con tostadas con crema espolvoreadas con queso panela.